[주방위생관리]주방위생관리의 정이와 필요성(必要性) 및 식품위생관리 대책
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작성일 24-01-04 03:25
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[주방위생관리]주방위생관리의 정이와 필요성(必要性) 및 식품위생관리 대책
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(주방위생과 안전관리활동)
1. 위생
(1) 위생이란?
(2) 주방위생관리란?
(3) 주방위생관리의 중요성
2. 식품위생관리
(1) 定義(정이)
(2) 목적
(3) 식품위생관리의 effect(영향) 요소
(4) 식품변질의 유형
(5) 식품의 보존방법
(6) 식품위생관리
1) 식중독의 定義(정이)
2) 식중독의 분류
3) 식중독의 방지
3. 개인위생관리
(1) 건강진단
(2) 위생교육
(3) 발병 및 상해
(4) 조리사의 위생준수사항(10훈)
(5) 개인위생사항
(6)개인복장
1)손의 청결
2) 장갑의 착용
3) 위생복 착용
4. 주방시설의 위생관리
(1) 조리장의 구조
(2) 조리장의 설비
(3) 식기류 세척과 폐기물처리
5. 주방의 안전관리
(1) 주대안전관리란?
(2) 안전사고에 대한 관리
6. 結論
(…(투비컨티뉴드 )(1) 위생이란?
(2) 주방위생관리란?
(3) 주방위생관리의 중요성
레포트/자연과학
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