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축산식품 축산물

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작성일 23-10-15 15:36

본문

동물성식품
(육류)
생고기
가공육
(햄/소시지)
발효육
(소시지)
저장성
맛
절임(향신료)
가공
(훈연/건조)
발효
육질개량
Brand육
등심
Bacon
갈비
삼겹살
후육
(Ham)
머리
항정살 : 예전에는 국물 낼 때만 사용, 최근 천첩살 또는 돼지 차돌박이라 함.
목 절단면에 위치, 생산량이 적은 특수 부위로써 구이용으로 인기가 높음
가브리살 : `뒤집어 쓰다` 라는 뜻의 日本(일본)말 가부루에서 처음 했으며 등심 앞쪽을
덮고 있는 얇은 살
갈매기살 : 내장을 받쳐주는 `가로막살` 이란 말에서 origin, 갈비뼈 안쪽 횡격막을
이루는 부위. 구이용과 국물용
목심 : 근육막 사이에 지방이 적당히 있어서 풍미가 좋고 감칠맛이 있어 삼겹살과
더불어 가장 맛있…(省略)

질문 1. 소 광우병(Bovine Spongiform Encephalopathy,BSE)은 어떤 병인가?

설명

Download : 축산식품 축산물.ppt( 61 )

레포트/경영경제

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