세균성 식중독과 화학적 식중독 분류
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작성일 24-07-22 02:55
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세균성식중독과화학적식중독분류
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본 자료는 세균성 식중독과 화학적 식중독 분류에 대해 조사정리한 보고서입니다. 19세기 후반에 있어서 식중독은 식품 중에 존재하는 단백질 분해산물인 유독 amine, 즉 ptomaine에 의해 일어난다고 생각했던때가 있었으며 20세기 초까지는 이 학설이 지배적이었다. 많은 경험과 test(실험) 의 결과 현재 밝혀져 있는 식중독이 확실한 Cause 균으로는 살모넬라, 장염비브리오, 병원성 대장균, 웰치균, 포도상 구균, 보투리누스균등이 열거되고 있따
현재 우리나라의 경우 다수의 식중독 사건이 아직 Cause 불명으로 되어 있으나 역학적으로 볼 때 그 대부분은 세균성인 것으로 추정되고 있으므로 앞으로의 연구 진전에 따라 새로운 병운 미생물이 Cause 으로서 등장하게 될 것이다.
1) 살모넬라 식중독의 歷史
Salmonella균은 1885년 Salmon과 Smith에 의하…(drop)
세균성 식중독과 화학적 식중독 분류
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본 data(資料)는 세균성 식중독과 화학적 식중독 분류에 대해 조사정리(整理) 한 보고서입니다. 그러나 그 후 세균학이 점차로 진보됨에 따라 식중독의 Cause 으로서 보투리누스균, 살모넬라균 등의 병원균이 증명되었으며 더욱이 포도상 구균에 의한 식중독이 test(실험) 적으로 증명됨에 따라 ,ptomaine설은 점차로 자취를 감추게 되었다.
※ 세균성 식중독의 歷史
식중독은 인류의 歷史와 함께 예부터 존재한 질병임에 틀림없으나 과학적으로 문제삼아 조사연구가 진행된 것은 19세기 후반부터이다.
