식당 성공 事例(사례) 연구
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작성일 23-07-09 06:01
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35년 전통의 봉산 식당 은 1등급 소갈비의 기름을 제거한 후 한약재와 함께 삶고,다시 양은냄비에 담아 육수와 함께 마늘, 고춧가루 등 10여가지 양념 재료를 넣어 볶았습니다.
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봉산 찜 갈비 식당의 성공事例(사례)를 연구한 자료(data)입니다. 그러다 손님이 점차 많아지고 노동자들이 국
수 먹고는 힘이 안 난다며 그 솜씨로 고기 음식도 해달라는 요청에 갈비찜을 술안주로 낸 것이
지금의 동인 동 ‘봉산 찜 갈비’가 된 것이다.
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식당 성공 事例(사례) 연구
설명
식당이 위치한 동인 동은 원래 냉동 얼음 창고가 있던 생선 골목이었는데 국수를 만들어 팔던 할머니 에게 창고 노동자들이 식사를 하고 가곤 했다.
매콤 달콤한 양념 맛이 갈비 육수와 함께, 갈비살 속으로 배어들면서 쫄게 되면 동인 동 특유의 갈비찜이 완성됩니다
봉산 찜 갈비 식당의 성공사례를 연구한 자료입니다.
