[日本(일본) 文化의 이해] [report]日本(일본)文化의 이해 report 日本(일본)의 술(A+)
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작성일 24-04-13 10:35
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[日本(일본) 文化의 이해] [report]日本(일본)文化의 이해 report 日本(일본)의 술(A+)
설명
일본의‘술(酒)’을 통해서 본
일본 문화의 이해
과목: 일본 문화의 이해
교수: 정희순 교수님
학과:
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이름:
요즘들어 이상하게 길을 지나가다보면 ‘이자까야’가 항상 눈에 띄곤했다. 평소에 일본문화에도 관심이 많고 술을 좋아하는 나로서는 꼭 한 번 가고 싶다고 생각을 하고 있었는데, 신기하게도 친한 친구가 휴가 나온 날 밀양(필자의 고향)에 새로 생긴 이자까야 ‘미미안’에 가게되었다. 처음에는 맛도 다르고 뜨거워서 잘 못먹었는데 먹으면 먹을수록 느껴지는 그 깊은 우아함과 부드러운 목넘김에 더해 온몸…(생략(省略))
1. 일본 술의 기원
1) 酒(술)
2) 正宗(정종)
3)술의 기원에 대한 전설
2. 일본 술의 history(역사)
1) 일본술의 history(역사) 와 제조기술의 진보
2) 메이지 이후의 제조기술의 진보
① 도정기의 진보와 원료미 도정도의 향상
② 계량분석에 의한 관리의 보급
③ 속양모토, 야마하이모토의 발명과 순수배양 효모의 보급
④ 활성탄소의 이용에 의한 주질의 안정화
⑤ 홀로탱크의 도입과 대형화
⑥ 알콜 첨가법(1933년부터)
⑦ 증양법(1949년부터)
⑧ 자동화 기계류의 개발, 증미기, 운송기, 연속증미기, 제국기, 연속자동 술덧 압착기
⑨ 사계절 양조
⑩ constituent , 숙성의 연구, 보존료의 사용금지
⑪ 국균, 효모의 육종, 개량과 사용
3. 일본 술의 종류
1) 아츠깡
2) 맥주
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다.
-밀양시 삼문동에 위치한 이자까야 ‘미미안’의 내,외부 사진-
우리나라 사람들은 술하면 떠오르는게 항상 시원하면서도 쓰디쓴 소주 한 잔과 한 잔의 목 넘김 후에 내뱉는 ‘크으~’하는 이 한마디 일텐데 이를 생각하고 사케를 처음 접한 나로써는 상당히 색다른 센세이션이었다. 첫 번째로 술이 따뜻한게 전혀 생각지 못했던 복병이었고, 두번째로 소주와는 다른 특유의 향이 있는게 색다른 감흥을 불러 일으켰다. 여기서 ‘이자까야’란 흔히들 말하는 일본식 선술집을 말한다.
