곡류의 저장 시 오염되는 곰팡이와 곰팡이 독과 저장 중의 변질을 방지하기 위한 방법
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작성일 23-05-17 21:46
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곰팡이독소의제거 곰팡이가성장하기위한조건 곰팡이
1. 곰팡이가 성장하기 위한 조건
2. 곰팡이 독소의 정의(定義) 및 종류
② 적절한 온도조건일 때(곰팡이의 종류에 따라 적온조건은 다르다)
설명
곰팡이독소의제거 곰팡이가성장하기위한조건 곰팡이 / (곰팡이)
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곰팡이는 곡류의 저장습도가 높거나 적합한 온도 조건하에서는 급속히 성장한다. 곰팡이 발육을 위한 조건은 아래와 같다. 퓨자리움 속(Fusarium spp.)과 같은 몇 몇 곰팡이는 전형적으로 수확전 곡물에 나타나며(침입하며), 페니실리움 속(Penicillium spp.) 같은 다른 종들은 수확후 곡물에 침입하고, 한편 아스퍼질루스 속(Aspergillus spp.)은 수확 전·후의 곡물에서 자랄 수 있따 곰팡이가 존재한다고 해서 반드시 독소가 발견될 수 있음을 의미하지는 않는다는 것이 강조되어야 한다.
③ 산소가 존재할 때(1∼2%)
④ 곡류가 손상을 입을 경우, 곰팡이는 쉽게 영양분을 얻어 성장이 빨라진다. 3. 곰팡이 독소의 제거 및 안전한 보관
곰팡이독소의제거 곰팡이가성장하기위한조건 곰팡이 / (곰팡이)
4. 향후 Task
곡류의 저장 시 오염되는 곰팡이와 곰팡이 독과 저장 중의 변질을 방지하기 위한 방법
① 곡류중의 수분함량이 높을 때(15% 이상)
2. 곰팡이 독소의 정의(定義) 및 종류
곰팡이독소는 수확 전·후 또는 수송이나 보관중 농산물에서 자라는 여러종류의 곰팡이에서 생산되는 2차 대사산물들이다. 반대로 곰팡이가 존재하지 않는다고 반드시 독소가 없는 것을 의미하지도 않는다.
1. 곰팡이가 성장하기 위한 조건
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다.
