[2020] 中國요리(中國음식)에 관한 고찰
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작성일 22-10-10 09:37
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이 둥지는 바다제비들이 해조물을 물어다가 타액을 발라가며 둥지를 만든 것으로, 절벽에다 만들기 때문에 채집하는 데 어려움이 있다
이것은 그 품질에 따라 3등급으로 나뉜다.
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다.
2. 옌워[燕窩, 燕巢]
보르네오 북해안과 수마트라 서해안, 자바 남북해안에 서식하는 제비의 둥지를 따서 말린 것을 말한다. 특히 소금절이나 건물(乾物) 같은 저장식품의 발달은 그러한 특산물을 계절에 구애됨이 없이 편리하게 요리할 수 있게 하였다.
1. 주쑨[竹筍]
죽순을 말하며, 말린 죽순은 간쑨[干筍]이라고 한다.
