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[일반 미생물학] 포도주에 관해

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작성일 23-03-18 03:27

본문

바위, 돌 심지어 작은 새들을 끌고 들어온다. 단점은 기계가 포도뿐만아니라 다른 물질도 포함시킨다. 제경과 파쇄는 Cursher-stemmer분쇄기에서 동시에 이루어져 과육과 주스를 포함하는 파쇄된 포도인 과장을 얻는다.(4) 과즙개량(Amelioration)

② 산도 조절(acidity adjustment)

설명

제경이란 포도에서 포도 알갱이만을 떨궈내는 것을 말한다. 파쇄란 깨트려 부스러뜨리는 것을 의미한다.

(2) 아황산첨가(SO2)

① 영양분 첨가(nutrient addition)

[일반 미생물학] 포도주에 관해

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순서

[일반 미생물학] 포도주에 관해

1) 원료포도의 처리
레포트 > 자연과학계열

(1) 제경(stemming)과 파쇄(Crushing)
(3) 착즙 및 과장(must)의 처리
1) 원료포도의 처리 (1) 제경(stemming)과 파쇄(Crushing) (2) 아황산첨가(SO2) (3) 착즙 및 과장(must)의 처리 (4) 과즙개량(Amelioration) ① 영양분 첨가(nutrient addition) ② 산도 조절(acidity adjustment)

다.

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