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[주장관리] 위스키에 대한 introduce / 1) 위스키란 곡물류로 당화.발효시킨

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작성일 23-03-17 03:43

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주장관리 위스키에 대한 소개 1 위스키란 곡물류로 당화.발효시킨
- 연속 증류법과 혼합 위스키의 등장으로 대량 생산이 가능

„) 종류
- 주원료 보리(Barly; pure malt whisky),밀(Wheat),옥수수(Corn),호밀(Rye), 귀리(Oat)등
- 스코틀랜드로 전래, 18세기경 시장에 등장
„. 스카치 위스키
Chivas Regal 시바스 가문의 왕이라는 뜻(12년, 18년),

J & B 사업자 이름(Justerini & Brocks)으로 상표화

- 생명의 물(Uisqe-Beatha)에서 유래

- 숙성 기간에 따라 상품의 맛과 품격, 가격 차이가 결정

- 원료로서는 40% 이상의 몰트(Malt)와 기타 곡물류

Royal Salute(21년)도 생산 = Seagrams 社
1) 위스키란 - 곡물류로 당화.발효시킨 알코올 함유물을 증류하여 만든술...
Ballantines 에딘버러의 식료품점 이름에서 유래(Allied Lyons 社)
- 밀주로 인한 제조 기술의 발전 나무통숙성, 이탄(Peat) 사용 등
[주장관리] 위스키에 대한 introduce / 1) 위스키란 곡물류로 당화.발효시킨

설명
„) 원료와 제조과정

Download : [주장관리] 위스키에 대한 소개.hwp( 37 )

…) 유명상표
- 12세기경 아일랜드에서 제조되기 처음 하여 15세기경
- 주요생산지 England(Scotland, Ireland), America, Canada 등
- 전세계 위스키의 60%를 생산 3천여 상표
- 곡물류로 당화.발효시킨 알코올 함유물을 증류하여 만든술

Passport 고대 로...

= 신사그림(Guiness 社)
1) 위스키란 - 곡물류로 당화.발효시킨 알코올 함유물을 증류하여 만든술...
- 이탄은 맥아를 건조시킬 때 사용, 훈연취가 있는 맥아 사용

- 이탄(Peat)향과 오크통 숙성시의 색과 향이 特性
순서

Johnnie Waker(Red, Black 12년, Gold 18년, Blue 30년)
레포트 > 사회과학계열
- 처음 생성되는 증류주는 무색이며 숙성과정을 거치면서 색, 향 등이 결정됨
ƒ) 特性

- 장기간 저장. 보관이 가능
- Oak Cask의 숙성이 필요(최소 3년)
1) 위스키란
다.

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