북한의 요리文化에 관련되어
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작성일 23-09-19 16:42
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북한요리文化
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2)개성
개성은 비교적 요리의 가지수가 많지만 그 중에서도 보쌈김치, 편수, 설렁탕, 추어탕, 경단, 우메기(떡의일종), 약밥, 신선로 등이 알려져 있다
보쌈김치는 다른 김치보다 독특한 맛과 향기를 가지므로 입맛을 돋구어주며 국물이 달고 영양가도 높다.
3)양강도,자강도
이 지역은 우리나라에서 바다를 끼지 않은 북부의 높은 지대이며 산간지대라고 말할 수 있다 그러므로 물고기가 나지 않고 기온이 낮으며 옛날에는 배추가 잘 되지 않았다.
개성의 미나리초대, 찹쌀고추장 등은 널리 알려져 있다
술은 개성인삼술, 홍삼술이 명산물이며 세계적으로도 이름이 높다. 이 곳 사람들은 옛날부터 갓을 심어 봄, 가을 남새(야채)를 대신하고 겨울에 김장을 훌륭히 담가 먹었다. 보쌈김치는 우리민족이 예로부터 만들어 온 우수한 남새(야채)음식으로서 주로 개성지방에서 만들어 먹었지만 오늘은 다른 고장들에서도 널리 담가먹고 있다
개성지방음식으로서는 또한 설렁탕과 추어탕이 유명하다. 갓김치는 향기롭고 시원하며 오래 …(skip)
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다. 개성지방의 추어탕은 미꾸라지를
기본재료로 하여 끓이는 영양가 놓은 음식이다.
