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작성일 23-07-06 14:28
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식음료 부서(F&B)에 상대하여
서 론
서 론
`출처: 서울foundation네트워크`
식사 및
휴식의 장소
맛과 영양이 풍부한 음식
시설 및
분위기 등
물적서비스
친절하고
세련된
인적서비스
본 론
1. 호텔식당의 展望
2. 호텔식당의 분류
3. 식음료의 문제점(問題點) 및 중요성
1. 호텔식당의 展望1. 호텔식당의 展望
1. 호텔식당의 展望
시장 기회 요인 or 위협 요인
1. 호텔식당의 展望
국내 호텔들의 외식산업 진출의 예
국내 유명 호텔들이 웨딩사업 매출에 적극적인 입장
→ 결혼식 유치 건수가 점점 더 늘어나는 추세
→ 관련 매출도 폭발적인 성장
→ 호텔 수익에 효자 노릇
2. 호텔식당의 분류
2. 호텔식당의 분류
2. 호텔식당의 분류
한식당
옛 궁중요리를 비롯한 불고기, 신선
로,전골요리 등을 제공.
최근 → 삼계탕, 비빔밥 등을 만들
어 서양 요리와 경쟁.
그러나 최근 특급호텔에서 한식당
은 사라…(skip)
① 다양한 식재료
② 볶거나 튀긴 요리 많다.
③ 향이 풍요롭고 모양이
④ 지역적으로 특색 있는 요리
①이태리식당 : 주 요리 전 수프대신 면요리 제공
②프랑스식당 : 고급요리의 대명사→ 포도주와 함께 제공
③미국 식당 : 실직적이고
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