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작성일 23-09-02 08:30
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레포트/경영경제
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제목 : 와인 (wine)
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와인에 대하여
Ⅰ서론 - 와인
1.와인의 history
2.와인의 成分
3.와인의 종류
Ⅱ본론1 - 1, 2발달 과정
2.어울리는 요리
Ⅲ결론
ⅣReference List
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Ⅰ 서론 - 와인
와인 : 포도의 즙을 발효시켜 만든 서양 술.
포도주의 history 인류가 포도주를 마시기 처음 한 것은 기원전 5천년 전부터인데 확실한 연대는 알 수가 없다. 포도주는 순수 포도만을 발효하여 만든 술이기 때문에 도수가 낮고 향과 맛이 좋아 옛날부터 유럽에서는 식사도중이나 애경사, 제사 때 많이 마셨으며 귀한 손님을 대접할 때 사용, 현재까지도 매우 인기 있는 술로 인정받고 있따 포도주는 알칼리성 음료로 산성화 된 인체를 중화시켜 건강에 좋다. 전해 오는 이야기로는 야생포도가 자연발효 된 것을 원숭이가 먹고 취한 것을 인간이 알게 되어 포도주를 만들었다고 한다.
3) 포도당, 과당(과즙)을 소량 함유하고 있습니다. 특히 신진대사, 혈액순환, 한방의학적인 측면에서 우수, 전통 포도주 생산국인 프랑스, 독일, 스페인, 영국,이탈리아 등에서는 식탁에 반드시 포도주를 곁들인…(To be continued )
1) Ph(수소이온 농도)가 3.0~3,5(알카리성)로서 위액의 0.9~1.2에 가장 가까운 음료입니다.
2) 와인 한 병에 수분이 함유량이 80%~90%차지합니다.?
5) 유기산 :?사과산, 주석산, 호박산, 구연산, 유산, 초산, 아미노산, 글루코산,
6)?질소화합물(아미노산, 암모니아, 요소)
7)?비타민(C, B1, B2, B12)
8)?많은 무기질 成分(마그네슘, 칼슘, 칼륨, 망간, 철분)?
9)?이온계 화합물
10) 폴리페놀 화합물(Phenolics Acids) :?안토시아닌(Anthocyanin), 타닌, 플라보노이드,
11) 지질(Lipid) 류 : 생체를 구성하는 물질 중에서 물에는 녹지 않고, 에테르, 클로로포름,
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